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明天是农历二月初二 民间讲究“龙抬头”

2018-12-11 22:05:50
明天是农历二月初二 民间讲究“龙抬头” 在古代的农历二月初二,民间就有用猪头供奉上天的说法,传说中龙王主管降雨,用猪头供奉龙王乞求风调雨顺,后来民间就保留了“二月二”吃猪头肉的习俗。

直至今天,很多北方城市,还有二月2吃猪头肉的习惯。

猪头肉虽然很香,但就像其他节日食品一样,好吃的猪头肉吃起来也是有很多讲究的。

三高人群尽量少吃猪头肉 “猪头肉的做法很多,味道也很香,所含的优质蛋白质和脂肪酸对人体还是有好处的。

而且猪头肉可对人体提供有机铁,能够有效改善缺铁性贫血。

过节期间,适当吃些是可以的。

”沈阳军区总医院营养科营养师拱玉华说。

有高血压、高血脂、高血糖的三高病人要尽量少吃猪头肉了。

尤其是初春时节,气候变化大,而猪头肉本身属于热性食物,过量食用,会起到助热生痰的作用,可能诱发哮喘、支气管炎等老病。

另外,猪头肉属于动风发疾之物,感冒引起的头痛、咽痛、关节痛、发热出汗,或荨麻疹、面部痉挛等患者不宜多吃。

烹制猪头肉前别用热水清洗 很多家庭在买回猪头肉时,都会先用热水反复地冲洗清算几次,觉得这样才洗得干净。

而猪头肉在烹制前就用热水烫,很容易流失营养。

拱玉华解释,猪头肉中含有一种对人体健康有益的肌溶蛋白物质,如果水温过高,很容易在水中溶解,营养成分就会随着水分流失掉。

食用时也会感觉口感欠佳。

同时,在清洗切块时,如发现猪头肉中有类似于硬块的结实即淋巴结,一定要剔除掉。

另外,猪头肉在烹制时一定要完全煮熟,因为猪肉中会有寄生虫,吃了未经煮熟的猪头肉,极可能会在脑部或肝脏寄生下来。

小提示 吃猪头肉尽量别喝酒 吃猪头肉配酒可是很多人的选择。

但营养专家对此持否定态度。

“这对健康是很不利的,只要吃了猪头肉,尽量还是别饮酒了。

”拱玉华说。

这是因为猪头肉中动物脂肪含量特别丰富,而酒会造成人体脂肪代谢缓慢,吃猪头肉配酒会使脂肪大量堆积在体内,加重高血脂和动脉硬化。

所以,身体肥胖、高血脂患者,尽可能不吃猪头肉,如果忍不住尝上几块,也尽量滴酒不沾。

本报记者王禹哲本版摄影李双琦

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